אירוח הוא תמיד שילוב בין חלום למציאות. מצד אחד, הרצון לשולחן מרהיב, כזה שגורם לאורחים לעצור, להתרשם ולצלם. מצד שני, ישנו תקציב ואי אפשר להתעלם ממנו. פעמים רבות התחושה היא שצריך לבחור באחד מהשניים, או להשקיע בכיבוד יוקרתי או להסתפק בפתרונות סטנדרטיים ולוותר על אפקט ה-״וואו.״
אבל האם אפשר לשלב בין השניים? האמת היא שיש עוד אפשרות, לשלב בין דיוק קולינרי, נראות מוקפדת ולהתאים את הכיבוד לאופי האישי. כדי לפצח את עולם האירוח, נפגשנו עם חברת ” ארטייסט “, שמתמחה במגשי אירוח וחוויה קולינרית איכותית, יוקרתית וכל זאת במחיר שפוי. את החברה הקימו עפרה ויניב מתוך אהבה לאירוח וחיפוש אחר פתרונות מיוחדים ובכתבה זו הם חלקו איתנו איך כל אחד יכול לשדרג את האירוע הבא.
יוקרה נגישה – בתכנון נכון אפשר להישאר בתקציב
״הסוד לאירוח מושלם הוא לא התקציב אלא הגישה״ אומרת עפרה מהחברה. השאלה האמיתית של האירוע היא לא כמה כסף ״שמו״ על הכיבוד אלא כמה מחשבה הושקעה בכל פרט. עד לפני מספר שנים, אפשר היה לראות מצד אחד אירועים בהם ההגשה הייתה של בורקסים וירקות חתוכים ובצד השני אפשר היה לראות הפקות ענק יקרות ולעתים מנוכרות ולא מחוברות לאורחים.
החוכמה היא ליצור משהו באמצע, להביא חוויה מרשימה, ביתית, אישית, בלי לשבור חסכונות. זוהי הגישה שהובילה לפיתוח מגשי האירוח של החברה, שבמקום לשחזר את המתכונים המוכרים, התייחסה לכל מנה כמבנה שבא לאזן בין אסתטיקה לטעם, בין מה שנראה פשוט כמו ירק טרי וצבעוני ובין מרקם מדויק וכמובן טעם מושלם. התוצאה היא מנות קטנות, יפיפיות, שמעוררות את החושים ויוצרות רושם יוקרתי כבר מהרגע הראשון וכל זאת בתקציב שפוי.
הטיפים שמשדרגים כל חוויית אירוח
לרוב אין צורך בתקציב גדול במיוחד כדי ליצור הפקה שנראית כאילו יצאה ממגזין. החוכמה היא לקבל את ההחלטות הנכונות, לפתוח את המחשבה ולשים את המוזמנים במרכז. הנה מספר כיוונים פשוטים ליישום שמשדרגים כל חוויית אירוח.
בחירה מדויקת של המנות
במקום להתמקד ברכיבים ולחשוב על מה שהכי יקר ונדיר, יש להעדיף טעמים שכולם יכולים להתחבר אליהם. ירקות אנטיפסטי, לחמניות סלק, קציצות ירק וקינוחי מוס אישיים, יונחו על השולחן עם טוויסט חדשני. מנות שכאלה, שמורכבות בקפידה, מעניקות לאורחים תחושה שהם במרכז, שהתחשבו בטעמים שלהם וכל זאת בנראות אסתטית מגרה שמשדרגת את האווירה.
חשיבה על פרזנטציה
הפרזנטציה היא לא רק מה שיש במנה ואיך היא נראית אלא הסביבה כולה. אזור ההגשה צריך להיות נגיש, נעים למראה וכדאי לחשוב על הפרטים הקטנים שמשדרגים את האווירה. בחירה בצבעים מובילים, שיבואו לידי ביטוי במפות, ראנר, כוסות (אם יש חד פעמיות), שילוב של פרחים ואלמנטים עיצוביים אחרים ולבסוף, אזור פינוי מסודר, ידגישו את היופי של המנות וישדרו יוקרה במינימום מאמץ.
שפע במידה הנכונה
אנחנו חיים בחברה של שפע ורוצים להציע את הכול. עם זאת, ההמלצה היא להתמקד במספר מצומצם של מנות במקום להציף את השולחן. כדאי לבחור שלוש או ארבע קטגוריות איכותיות ומתוכן להעניק תחושת שפע טעימה ומשביעה. למשל, חיבור של קישים אישיים, מאפים טריים, פלטת גבינות, סלט צבעוני ולסיום קינוח אישי מתוק. כך ניתן להשיג איזון, דיוק קולינרי, נראות עשירה ולא לחרוג מהתקציב.
התחשבות בהעדפות תזונתיות
כדי שכל האורחים יוכלו לקחת חלק בחגיגה הקולינרית, יש לחשוב על העדפות וצרכים תזונתיים שונים. שילוב של מנות טבעוניות ומנות ללא גלוטן וכמובן מגשי אירוח כשרים חלביים, יהיו דרך להבטיח כי כולם יוכלו לקבל מענה. אפשר למצוא היום קציצות ירק טבעוניות, סופלה ללא קמח חיטה, סלטי בריאות וכמובן גם קינוחים שעונים לדרישות השונות. עם קצת כוונה ותכנון נכון, כולם יכולים ליהנות מהאירוח.
יוקרה היא תוצאה של ההחלטות הקטנות
מה שהופך את האירוח ליוקרתי הוא קודם כל החשיבה המקדימה. שילוב נכון בין טעם, עיצוב ואיזון נכון, יוביל לבחירה חכמה של מנות איכותיות שנראות מיליון דולר. צבעים נכונים, פרזנטציה של החלל שמשתלבת במנות עצמן ומגע של יצירתיות, מאפשרים ליצור שולחן בלתי נשכח, בכל תקציב.
אז לכל מי שרוצה לשדרג את האירוח, בבית, במשרד ואפילו בחוץ, נשאר לאמץ את הטיפים שבכתבה, לקטוף מחמאות מהאורחים וכל זאת במסגרת התקציב המתאימה.
